400 gr daging kambing tanpa tulang
50 gr bawang putih giling
75 gr bawang merah giling
35 gr jahe giling
40 gr cabe giling
1 batang kayu manis
10 butir kapulaga hijau
8 butir cengkeh
40 ml santan kelapa kental
5 gr garam masala*
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat :
Rebus daging kambing setengah matang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jahe giling, tumis kembali selama 3 menit. Kemudian tambahkan cabe giling da tumis kembali selama 4menit. Tambahkan daging kambingrebus. Tambahkan semua bumbu yang lain dan kaldu kambing (dari air rebusan daging). Biarkan sampai daging benar-benar empuk. Sebelum diangkat, tambahkan satan kental dan biarkan mendidih. Angkat dan sajikan dengan ketupat.
* Garam Masala adalah campuran rempah-remaph india yang sudah digiling. Campuran yang tradisional terdiri dari kayu manis, jinten, cengkeh, pala, dan kapulaga hijau. Sedangkan campuran yang banyak diual di pasaran baiasanya terdiri dari cabe kering, bawang putih kering, bubuk jahe, wijen, biji mustar, kunyit, ketumbar, daun salam, jinten, dan adas.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar